食材について知らない場合
僕はどこかで正式な料理の訓練を受けたわけでも、料理本を読みあさって研究したわけでもないので、食材については何も知りません。だから、いつも頭の中で あれとこれを混ぜて、こんな風にしたら美味しいかも という想像を元に料理を作 ...
ガーリッククリームパスタ
久しぶりに料理しました。 ガーリッククリームパスタ です。 アメリカにいた頃、キャンベルの 「ガーリックポテトクリームスープ」 という缶詰があって、これを温めてパスタにかけるとすごく美味しかったのです。他のキャンベルスー ...
カボチャのタネは美味かった！
何かで読んだことがあるのですが、カボチャのタネは食べられるとか。 ちょうどカボチャがあったので、食べてみました。(^_^)v 3/約200個 作り方は、簡単。時間がかかるけど。 １． タネを取り出して洗う ２． 乾かす（ ...
シチュースパゲティー
友だちと話していると、 カレールーを一家の食事に１箱使う とか言うんですが、いつも「そんなに食うの？？？」という感じ。うちの場合、半分使うだけで一家三人が２日食べることができます。(笑) シチューも当然そう。 半分余った ...
今年はシャンジャン（上漿）を習得する
中華料理を食べに行くといつも思うことは、 肉類がなぜこんなに柔らかいんだろう？ 鶏肉はどうして揚げた後でこんなに半透明なんだろう？ 魚介類はなぜこんなに柔らかくて、甘みがあるんだろう？ ということです。 ある中華の店で、 ...
トマトのスパゲティー
某日、自分の誕生日に家族への感謝として、トマト缶でスパゲティーを作りました。というほど大げさな物ではないけど、夜は二人で作ってくれるというので昼食に。 最近は“乳化”がテーマだったので、しっかりゆっくり火を入れ、乳化させ ...
簡単なニンニク肉料理
久しぶりに最近の料理を。この頃、撮るようなものを作っていません。 ということは、いつも似たようなものを作ってばかりということか。 昨夜は、息子とすごく簡単でうまい肉料理を作りました。 そっぴくんは、火を使う工程初挑戦です ...
土手煮、失敗・・・の大発見
僕の得意料理の土手煮・・・初めて失敗してしまいました。(__;) いつも相当時間煮込んでから火を消して丸一日近く放置して味をしみこませて、次の日の夜に食べるんですが、ちょっと違う方法を試してみたら、 味がしみこんでない ...
野菜嫌いの子供に遠慮は不要
先日野菜嫌いの子を持つ友人と話をしました。なんでも、 「野菜を全然食べないから、細かく刻んで分からなくして食べさせている」 のだとか。 この方法、テレビや雑誌等々で推奨されているのですが、僕はどうも納得がいきません。 こ ...