友人からのお土産で、味噌をもらいました。
我が家は中部なので、味噌といえば当然
赤味噌
でも、もらったのは違う味噌。
発酵したときのアルコールっぽい匂いがちょっときつめで、
「これで味噌汁作ったら、どうなっちゃうんだろう」
なかなか使えずにいました。
みそカツにも使えないし・・・。
だからといって、捨てるなんてもったいないことが出来るはずもなく、使い方を思案し続けていましたが、
大発見! (というほどのものでもないけど)
ある日、味噌を大さじ2杯ほどを小さな器に入れ、砂糖をその6割くらい加え、お湯を少量足して溶いたものを、野菜炒めに使ってみました。
これが、ウマイ!!
まずは、中華鍋に大目の油をひき、挽肉を炒めて、おもむろにお湯で溶いた味噌を絡める。そうです、
中華料理にある、肉みそ
です。使っているのが甜麺醤(てんめんじゃん)じゃないだけで、同じです。
炒めていくうちに、つんとする匂いが消えて、少しだけ香ばしくなってきます。
そしたら、野菜をいれて、味噌を絡めていきます。
途中、本だしを大さじ半分くらい混ぜると良いです。
この料理にスゴク合うのは、
ブロッコリーの芯や、ニンジンを、刺身のツマみたいに細く切ったもの (スライサー使用)
キャベツ
です。言ってみれば、回鍋肉。
最後に入れたキャベツが、しんなりしてきたところで火から下ろして、
ご飯と一緒に食べる!!ウマイ?!!!
これは本当に美味しいです。で、あれだけ使いあぐねていた味噌は、
「無くなったらどうしよう・・・・」
という存在になってしまいました。
ガラス瓶に移し替えてしまったので、銘柄も分からん。
どうしよう。(笑)
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