今年はシャンジャン(上漿)を習得する2008年01月06日 | 父親料理・食べること中華料理を食べに行くといつも思うことは、 肉類がなぜこんなに柔らかいんだろう? 鶏肉はどうして揚げた後でこんなに半透明なんだろう? 魚介類はなぜこんなに柔らかくて、甘みがあるんだろう? ということです。 ある中華の店で、 ...続きを見る