UNTAMED+Blog

あったかくなってきて、バーベキューがやりたくなる季節です。

焼き肉というと、肉をそのままグリルにのせて、焼けたらタレにつけて食べることが多いけど、

「上等な肉を買ってきたよ！」
「すげ?！霜降り！」

とか言って、その肉につけるのはスーパーで買ってきた出来合いのタレというのでは、肉がちょっともったいない気がします。それに、僕はタレにつけ込んで、それを焼くとき

タレの中の糖分と、肉の脂が混ざり合って焦げた味！
これが好きなんです。

だから、火にあぶった肉をタレにつけても、タレと肉が一体化することはありえない！
とはいえ、つけだれが好きな人と、

「タレは後でつけるもの」

という人も多いので、一人だけワガママをいうのも大人げないので、普通に食べますが。(笑)

でも、できることなら、安い肉を美味しく食べられる方法はないものか。

僕の方法は、凄く簡単です。

・　肉をボールに入れる
・　酒　肉にまぶすだけ
・　醤油　酒と同量
・　ニンニクみじん切り　適量

これだけで下味をつけて、その後に市販のあるものをどぼどぼと入れます。あるものとは、

リンゴジュース

です。量は肉の量に合わせて、ひたひたより少し少なめです。
これをボールの中でグチャグチャに混ぜます。
甘い香り。

ジュースは、ミックスジュースとかでもオッケー。僕は材料にはあまりこだわりません。
フルーツ系なら何でもいけます。
モモジュースも結構美味しい。

で、２０分くらいつけておいてアミに載せて焼けば、ジュースの甘み、醤油の辛味、脂のうま味が混ざり合って、どんなに安い肉だろうが美味しく食べられます。

醤油が多いと焦げが苦くなりすぎます。
ジュースの量が一番多くなるように調節してください。

高級霜降りに市販のタレで食べるより、格段にうまいです。
しかも簡単。

特に鶏肉に合うんだけど、これを試して

美味しくない

と言われても、責任は持ちません。だから、とりあえず安い肉で試してください。(笑)
高い肉がいらなくなります・・・・　とは言いません。
それはそれで美味しいから。

2 Responses to “焼き肉の味付け”